El Holandés
Este sambal es una variante distinta en el sentido de que primero se hierven los chiles antes de hacer el sambal. Es una salsa acompañante picante bien distinta para tus platos favoritos.
Ingredientes
- 21 chiles rojos
- 100 gramos de echalotes rojos
- 1 cdta. de pasta de camarones (vegetarianos lo pueden reemplazar por un cuarto de cubito de verdura)
- 100 gramos de manteca
- sal a gusto
Preparación
- Sacá las ramitas de los chiles.
- Poné una sartén a fuego alto con bastante agua para hervir. Cuando hierva el agua agregues los chiles sin cortar. Dejá que todo hierva durante 4 minutos. Sacá todo en un colador y dejalo secar.
- Pelá y cortá los echalotes y los chiles. Aplastá la pasta de camarón en un mortero junto con los chiles y mezclá todo hasta que sea una pasta uniforme. Agregá sal a gusto.
- Calentá un wok a fuego alto y agregá la manteca. Freí la pasta de los chiles a fuego más bajo durante 5 minutos.
