El Holandés
Esta receta se podría interpretar como un cruce entre un ceviche y un pico de gallo y la verdad que lo es. Tiene el picante y el cilantro del pico de gallo y la acidez y lo suave de un ceviche. Normalmente en el caso de preparar un ceviche tradicional, es necesario «hervir» el pescado mientras repose en el jugo de lima (hervir no en el sentido literal, obviamente).
En la preparación de este ceviche de palmitos, el tiempo de reposo en el jugo de lima es solo de unos 5 minutos, porque lo que queremos conseguir es que absorba bien el sabor del lima, pero no queremos que domine. Lo preparamos con un poco de habanero, para que obtenga ese «bite» que también se siente al comer un buen pico de gallo.
En total el tiempo que lleva preparar esta receta es de 10 minutos aproximadamente y es ideal para servir como entrada o junto con una picada.
Ingredientes para el ceviche de palmitos
- 1 lata de palmitos
- 1/2 cebolla morada
- 1 lima (para el jugo)
- 1 rama de cilantro fresco
- 1/2 tomate
- 1/2 habanero rojo u otro chile parecido
- sal y pimienta a gusto
Preparación
- Cortá los palmitos en pedazos iguales de 1,5 a 2 centímetros y luego dejalos reposar en el jugo de lima en el bowl que vas a usar para emplatarlo.
- Cortá la rama de cilantro, la cebolla y el chile en un julienne muy finito.
- Luego cortá el tomate en bloques cuadrados chiquitos.
- Mezclá todo y servir con una cerveza bien helada.
