El Holandés
Esta receta de chutney de coco con cilantro y menta es una locura. Es tan rico que se puede comer solo, aunque obviamente sirve como plato adicional con arroces u otros platos.
Como es muy fresco gracias al cilantro y la menta junto con el limón, da una refrescada impresionante junto al lado de platos picantes, por ejemplo.
La receta original es de Sri Lanka y va perfecto con cualquier plato de la India o de Indonesia. Otra idea es de darle más protagonismo a este plato adicional y usarlo como semi-dip (ya que no es del todo mojado) con nachos, para mezclar un poco. Otra opción es de servirlo al lado de otro chutney, como este chutney de ananá.
La preparación es muy sencilla y se prepara todo en unos 10 minutos, mientras se cocinen los demás platos.
Ingredientes principales:
- 90 gramos de coco rallado seco
- 60 ml de agua caliente
- 1 limón
- 1-2 chiles verdes frescos
- 1/2 taza de menta fresca
- 1/2 taza de cilantro fresco
- 1/4 cebolla, en pedacitos
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 1 cucharadita de semillas de mostaza negras
- 1 cucharadita de semillas de comino
Preparación
- Mojá el coco en agua durante por lo menos un minuto.
- Sacá la cáscara del limón y sacá las semillas y luego cortá todo en partes iguales. Ahora agregá el limón, los chiles, menta, cilantro, cebolla y sal y mezclá todo en una procesadora.
- Triturá todo hasta que sea un puré. Ahora agregamos el coco y se continua con la trituración hasta que sea casi una salsa uniforme y más lisa.
- Poné una sartén en fuego alto y freí las semillas de mostaza y comino, revolviendo siempre hasta que empiece a saltar del sartén y en ese momento se saca del fuego. Mezclá las semillas con la pasta en la procesadora para emplatar. ¡Buen provecho!
