El Holandés
Este sambal aprovecha todo el sabor único de la nuez de la India con dos chiles distintos. Si no conseguís las nueces, también se pueden reemplazar por nueces macadamia tostadas. Es una salsa acompañante perfecta para tus platos favoritos.
Ingredientes
- 7 chiles rojos más grandes
- 5 chiles rojos más chicos
- 2 dientes de ajo
- 15 nueces de la India *Se pueden reemplazar con nueces macadamia si no las conseguís)
- 1 cdta. de pasta de camarones (vegetarianos lo pueden reemplazar por un cuarto de cubito de verdura)
- 3 cdas. de aceite vegetal
- 2-3 cdas. de jugo de limón
- sal a gusto
Preparación
- Sacá las ramitas de los chiles y cortalos finito. Pelá el ajo.
- Poné una sartén a fuego alto con un poquito de agua para hervir. Cuando hierva el agua agregás los chiles cortados, las nueces y los 2 ajos sin cortar. Dejá que todo hierva durante 5 minutos. Sacá todo en un colador y dejalo secar.
- Aplastá las nueces en un mortero y dejalas separadas en un recipiente. Luego aplastás la pasta de camarón en un mortero junto con los chiles y mezclá todo hasta que sea una pasta uniforme.
- Calentá un wok a fuego alto y agregá aceite. Freí los chiles durante 5 minutos y agregá las nueces y el jugo de limón y dejá todo hervir a fuego lento durante 3 minutos en el wok tapado. Agregá sal a gusto y emplatá.
