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Lentejas al estilo de la India

Lentejas al estilo Dhal
Lentejas al estilo Dhal

Dhal (a veces también escrito como dal) es un plato de la cocina india que usa legumbres como base, como lentejas, guisantes o porotos sin piel y semi-rotos. Se cocinan las legumbres con hierbas y especias como una sopa o suspensión, que también se conoce como «Dahl». Muchas veces se combina este plato con otras verduras, que se sirven junto con el Dhal con arroz en y panes locales como el roti (en Suriname), chapati o naan (en la India).

Por el hecho de que las legumbres son ricas en proteínas, son una excelente fuente de proteínas para los vegetarianos y para los que comen poco pescado o carne. Por lo tanto Dahl es uno de los platos favoritos en la India, Nepal, Pakistán, Sri Lanka y Bangladesh, pero también es muy popular en la cocina de Suriname.

Lentejas al estilo Dhal
Lentejas al estilo Dhal

Lentejas Dahl
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Para 6 personas

Ingredientes para las lentejas «Dhal»

  • 250 g de lentejas rojas
  • 1/4 cucharadita. de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharada. de aceite vegetal
  • 1/2 cucharadita. de semillas de mostaza negra
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 1 cebolla picada muy fina
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 2 chiles rojos
  • 1/3 taza (80ml) de jugo de limón
  • 3,5 tazas (875ml) de agua
  • Sal y pimienta
  • 1/2 rama de cilantro fresco

Preparación

    1. Colocá las lentejas en una cacerola u olla y cubrilas con 3 tazas de agua y dejalo hervir. Luego reducí la intensidad del fuego y agregá cúrcuma y dejalo todo tapado, hirviendo a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
    2. Calentá el aceite en una cacerola o un wok, agregá las semillas de mostaza y de comino y freilo hasta las semillas de mostaza empiecen a abrirse un poco.
  1. Agregá la cebolla picada, el jengibre y los dos chiles. Freí todo durante 5 minutos para dorar la cebolla.
  2. Por último, agregá las lentejas y 125ml de agua y dejalo hervir a fuego lento durante 10 minutos. Luego retirá del fuego, vertí el jugo de limón y adorná con el cilantro fresco.
Detalle de las lentejas al estilo dhal
Detalle de las lentejas al estilo dhal

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Escrito por El Holandés

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