Guacamole Picante

La palta es uno de mis ingredientes favoritos y que por suerte se usa cada día más. Existen varios tipos de paltas, pero en esta receta usamos las que encontramos más habitualmente en Argentina (palta hass). A muchos les gusta el guacamole, pero en general me parece que por algún motivo siempre le falta picante, mientras que en México por ejemplo sí le agregan un buen grado de picante. Esta receta básica de guacamole sirve para un lindo ardor (aunque no demasiado) que luego se puede ablandar con una corona o una patagonia.

Ingredientes

• 2 paltas maduras
• 1/2 cebolla
• 1 tomate redondo
• 1 ramita de cilantro
• 1 lima
• 1-2 picantes (jalapeños rojos o verdes)
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Cortá las paltas al medio y sacá el caroso. Con un tenedor raspa la carne de la palta y sacalo todo, ya que de esa manera hay que pisar menos después. Pisá los pedazos más grandes o si te gusta más estructura, dejalos así como están.
2. Pelá la cebolla y rallá la mitad arriba de la palta y mezclá todo para que sea una preparación uniforme.
3. Cortá el tomate en 4 y sacá las semillas. Luego cortá todo en pedacitos de 1 a 2 centímetros y mezclalo con la palta.
4. Corta los 2 picantes en rodajas con las semillas y el «ovario» de los picantes (las dos partes más picantes) y mezclalo con las paltas.
5. Exprimí la lima y mezclalo todo con los demás ingredientes. Agregá sal y pimienta a gusto.