El Holandés
El arroz amarillo es el plato acompañante por excelencia para una mesa de arroz. En general siempre se sirve una porción de arroz amarillo junto con una porción de arroz blanco. El arroz amarillo tiene un sabor delicioso gracias a dos componentes principales que usamos para su preparación: la manteca de coco y el lemon grass.
Ingredientes
- 500 gramos de arroz (preferiblemente basmati u otro arroz con grano fino)
- 1 rama de lemon grass o 1/2 cuch. de café de lemon grass en polvo
- 2 cuch. de café de cúrcuma en polvo
- 3 hojas de lima o de limón
- 2-3 cuch. de sal
- 125 gramos de manteca de coco
Preparación
- Lavá el arroz en un tamiz hasta que solamente salga agua clara y dejalo secar. Sacá la parte más verde del lemon grass y aplicá cortes chiquitos en la rama para que luego al cocinar largue más sabor.
- Poné el arroz en una sartén, agregá el lemon grass, las hojas de lima, el cúrcuma y la manteca de coco. Agregá agua hasta tener 2 centímetros de agua arriba del arroz. Dejalo hervir y cuando hierve dejalo hervir durante 8 minutos. Después revolvé el arroz con una cuchara de madera y dejalo con la tapa en un fuego muy bajo durante 20 minutos. Luego apagá el fuego y dejá el arroz cubierto durante 10 minutos más antes de servirlo.
