El Holandés
Los pimientos de cayena tienen un sabor fuerte y se pueden usar simplemente para condimentar cualquier receta.
Si cultivas chiles de cayena en tu propia huerta, solo hay que cosecharlos cuando estén completamente maduros y hayan pasado del verde al rojo brillante, ya que los pimientos saben mejor cuando se dejan madurar en la planta.
Los chiles cayena se secan rápidamente y no requieren más preparación que un enjuague rápido para eliminar el polvo del jardín. El moho no afecta a los pimientos de cayena cuando están bien secos y almacenados adecuadamente.
Cuando trabajes con cayena, usa siempre guantes ya que los pimientos picantes pueden quemarte la piel. Nunca toques tus ojos mientras manipulas los chiles, y siempre lavate bien las manos con agua y jabón después de cocinar, incluso si usaste guantes.
4 formas para secar a los chiles de cayena
Lo que necesitaráa para estos 4 métodos, es lo siguiente:
- deshidratador para alimentos
- cuchillo para pelar
- rejilla deshidratadora, bandeja para hornear o molde para hornear
- espátula
- Tendedero o pantalla
- Estopilla o red
- un paño fresco
- aguja grande
- hilo dental, hilo de pescar o hilo fuerte son todas las opciones.
- contenedor hermético
Método 1: Usar un deshidratador
Los chiles de cayena se pueden secar en un deshidratador de alimentos o en el horno. Para usar un deshidratador de alimentos, simplemente sigue estos pasos:
- Retira el polvo de los pimientos de cayena enjuagándolos.
- Corta una pequeña hendidura en cada pimiento con un cuchillo para pelar.
- Coloca los pimientos en una sola capa en la rejilla de su deshidratador.
- Configura tu deshidratador a una temperatura de 50-60 grados.
Para asegurar un secado uniforme, voltea los chiles con una espátula al menos una vez por hora. Un deshidratador puede tardar hasta un día en secar los chiles.
Método 2: Cocinar en el Horno
Para secar pimientos de cayena en el horno, preparalos de la misma manera. Si no tienes un deshidratador, puedes secar pimientos en el horno:
- Retira el polvo de los pimientos de cayena enjuagándolos.
- Corta una pequeña hendidura en cada pimiento con un cuchillo para pelar.
- Coloca los pimientos en una bandeja o bandeja para hornear.
- Precaliente el horno a 50-60 grados y coloca los pimientos dentro.
Para asegurar un secado uniforme, voltea los pimientos con una espátula al menos una vez por hora. El secado al horno puede tardar hasta un día.
Método 3: Secarlos al aire libre
Si la temperatura durante el día supera los 29 grados, puedes secar los pimientos de cayena afuera. Así es como se hace:
- cuelga un hilo de pescar o un hilo fuerte como hilo de alfombra.
- perfora los chiles insertando la aguja a través del extremo del tallo de cada chile.
- Suspende los chiles de un clavo o gancho. Dependiendo de la temperatura ambiente, el secado puede tardar hasta un mes.
Consejo general
Los pimientos de cayena deben secarse hasta que se marchiten y adquieran un color rojo oscuro.
Los chiles secos se deben desmenuzar o moler y almacenar en un recipiente hermético en un área seca y bien ventilada. Es preferible un lugar oscuro porque la luz del sol desvanece rápidamente el tono rojo de los chiles.
