El Holandés
¿Cómo son los tallos de ajo (suma suen)?
El suma suen son los tallos (y a veces las flores) de la planta de ajo. Es muy fácil hacerlo crecer; solo tenés al poner un bulbo de ajo en una maceta con tierra para ver lo rápido que crece. Los tallos rectos y hermosos tienen una altura de aproximadamente 30 a 40 cm y son mucho más suaves que los dientes de ajo.
¿Cómo usar este ingrediente?
Se come crudo en rodajas finas como aperitivo o como ensalada con verduras. También sirve como una alternativa decorativa para el ajo en carne picada, pasteles de pescado y todo tipo de platos y snacks.
Otra alternativa es usar los tallos de ajo para salteados en el wok a fuego alto en trozos más grandes o asarlos a la parrilla. En ese caso el sabor será aún más suave para que los puedas comer como verdura, por ejemplo en lugar de espárragos verdes o chauchas.
Se puede guardar en una bolsa cerrada en la heladea durante una semana.
¿Qué nombres tiene?
Brotes de ajo, tallos de ajo, suma suen, suan Miao (蒜苗), tai suan (蒜苔) (China).
