El Holandés
¿Cómo son las setas de paja?
La seta de paja es la versión china de nuestro champiñón común y corriente. Tienen un sabor muy parecido a los champiñones. Parece que la parte superior de este hongo crece hacia adentro, pero en realidad se ven así porque los cosechan cuando todavía no terminaron de cultivarse del todo, entonces se recogen antes de que salga el sombrerito. Las setas se cultivan en paja hecha de la planta de arroz, de ahí el nombre de seta de paja.
¿Cómo usar este ingrediente?
Las setas o hongos de paja se utilizan al igual que los hongos enlatados comúnes, pero para el efecto visual ayuda si las cortás por la mitad. Se enjuagan en agua escurriéndolos en un colador antes de servir o prepararlos. Son un detalle de diversión en un plato de verduras.
¿Qué nombres tiene?
Setas de paja, Volvariella volvac (L), cǎo gū (草菇), hed fang (เห็ดฟาง), nấm rơm.
