El Holandés
¿Cómo es la salsa hoisin?
Ésta salsa espesa típica cantonesa está elaborada a base de soja, azúcar, vinagre, ajo y chiles y algunos condimentos adicionales. En el caso de la salsa Lee Kum Kee se usa muchísimos más condimentos para la misma salsa. Es importante tener en cuenta que las recetas siempre varían según cada productor, pero el resultado es siempre una salsa marrón espesa y dulce.
¿Cómo usar este ingrediente?
Esta salsa se usa mucho para marinar otros ingredientes (especialmente con carnes con mucha grasa como costillas o alas de pollo) que después quedan como esmaltados. También se puede usar como dip para rollitos de primavera o el Phở vietnamita por ejemplo. El sabor es dulce y a los chicos les encanta. Se puede guardar durante varios meses en la heladera.
¿Qué nombres tiene?
Salsa hoisin, hoisin, salsa fermentada dulce, salsa de Haixian, hǎi Xian Jiang / 海鮮醬 (China).
