El Holandés
¿Cómo es la salsa de soja (salsa de soja dulce)?
Esta salsa de soya está hecha de soja fermentada con trigo, agua, sal y levadura y además se añade el azúcar de palma. Por ello es una salsa de soja más espesa y dulce.
¿Cómo usar este ingrediente?
En la cocina indonesia se utiliza este tipo de salsa de soja más que nada para hacer marinados para platos o directamente como dip. No es recomendable utilizarlo para reemplazar la salsa de soja oscura porque el resultado es muy diferente. Se guarda en un lugar fresco y oscuro y se puede guardar durante años.
¿Qué nombres tiene?
Salsa de soja dulce, salsa de soja de indonesia, kecap (Indonesia), ซีอิ๊วดำ / siew dam / siew dohm (Tailandia) Popularmente a menudo llamado simplemente «salsa de soja», aunque realmente tiene una diferencia porque es mucho más dulce que la salsa de soja japonesa. Se puede hacer también usando salsa de soja japonesa, mezclándolo una cuchara de azúcar de palma por cada bowl.
