¿Cómo es la salsa de soja ligera china?

La salsa de soja ligera china se hace de soja fermentada con trigo, agua, sal y levadura y se añeja durante menos tiempo que otras salsas de soja y por lo tanto es más ligero en color y sabor, aunque sí es un poco más salada.

¿Cómo usar este ingrediente?

Esta salsa de soja se usa como condimento, como nosotros usaríamos la sal. Se agrega a muchos platos y marinados, en contraste con salsa de soja oscura que por lo general no se utiliza para darle sabor a los platos, sino por dar el color.

También se puede utilizar como salsa cruda, posiblemente con algunos otros condimentos. Se puede sustituir sin problemas con la salsa de soja japonesa (Kikoman) o la salsa de soja asin de Indonesia. Se puede guardar durante mucho tiempo en un lugar fresco y oscuro.

¿Qué nombres tiene?

Salsa de soja ligera, salsa de soja de China, salsa de soja light, shēng chōu / 生抽 (China), ซีอิ๊วขาว (Tailandia).