El Holandés
¿Cómo es el sake (vino de arroz japonés)?
El sake es una bebida alcohólica hecha con la fermentación de arroz, no la destilación de la misma. Sería mejor llamarlo cerveza de arroz en vez de vino de arroz, debido a que el proceso de producción es más parecido al de la cerveza que el del vino. Y al igual que con la cerveza, hay muchos tipos de sake en muchas cualidades y sabores. Algunos tipos de sake tienen más alcohol o más azúcar agregado. El porcentaje de alcohol puede variar entre 13,5% y 19%. El sabor a veces hace acordar al jerez, pero en realidad hay demasiadas variaciones para apuntar un sabor único. El sake se puede comprar en muchas variedades en Buenos Aires, en el barrio chino sobre todo. También venden algunas variedades de China.
¿Cómo usar este ingrediente?
Dependiendo del tipo de sake, la época del año y la preferencia del que lo toma se toma frío, a temperatura ambiente, tibia o caliente. Además se usa ampliamente en la cocina japonesa para hacer marinadas, sopas y salsas. En el barrio chino de Buenos Aires se consigue una amplia variedad de marcas de sake. También se puede usar como un vino de cocina, aunque para eso sería mejor usar algo un poco más económico 🙂
¿Qué nombres tiene?
Sake, vino de arroz o vino de arroz japonés, seishu, nihonshu 日本酒
