El Holandés
¿Cómo es el col china (repollo napa)?
El repollo chino es un repollo alargado y cilíndrico, bastante compacto con venas blancas anchas y de color amarillo claro a verde claro, con hojas arrugadas. Este ingrediente es uno de los ingredientes básicos en de muchos platos en China, Japón y Corea. Tiene un agradable sabor suave y un bocado crujiente.
¿Cómo usar este ingrediente?
El repollo chino se corta en tiras finitas para una ensalada cruda o se fríen en un wok durante un ratito. Es un ingrediente muy rico en sopas. Otra posibilidad es blanquear las hojas enteras y hacer unos rollos con un relleno en el medio.
En Corea lo usan para hacer kimchi o lo utilizan como una envoltura para pollo picante a la parrilla. En la heladera se puede guardar por dos semanas o más.
En Asia lo comen sobre todo en invierno y las familias con jardin suelen cavar un gran hoyo para plantar el repollo, que luego les da de comer durante todo el invierno.
¿Qué nombres tiene?
Col china, repollo napa, Brassica rapa subsp. pekinensis, dà báicài / 大白菜 (China), hakusai / 白菜 (Japón), baechu / 배추 (Corea).
