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Raíz de loto

Raíz de loto
Raíz de loto

¿Cómo es la raíz de loto?

La raíz del loto se considera como una planta sagrada. Es una planta de agua, originario de Indonesia y la India. La raíz se compone de tubérculos alargados con motas de color amarillento, cada uno de aproximadamente 15 cm de largo y unidos uno a otro como una cadena grande y rígida. Es muy lindo que al cortar la raíz en el medio: se puede apreciar un un hermoso patrón de cámaras de aire.

¿Cómo usar este ingrediente?

La raíz de loto se pela con un pelador de papa y luego se corta en rodajas finas. Si no se usa directamente lo mejor es ponerla en remojo en agua con jugo de limón o vinagre, porque se desvanecen rápidamente (como la palta si no le ponés limón).

Las rodajas se pueden hervir durante algunos minutos en agua hirviendo con un poco de vinagre y luego se pasa por un colador y se enfría para usarla en otros platos y en ensaladas. Igual, se puede usar para prácticamente todo: guisos o freírla, hacer chips, las posibilidades son enormes.

La característica más importante es lo crujiente y el patrón hermoso, el sabor no es tan pronunciado.

¿Qué nombres tiene?

Raíz de loto, raug bua (Tailandia), Yeon-gun / 연근 (Corea), renkon / レンコン (Japón), lián ǒu / 蓮藕 (China).

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Escrito por El Holandés

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