El Holandés
¿Cómo es el rábano verde chino?
El rábano verde chino es de la misma familia del rábano y los dos pertenecen a la especie Raphanus sativus. El sabor de estas raíces es, por tanto, bastante similar. En general los rábanos chinos tienen un tamaño de aproximadamente 15 cm de largo y 5 cm de diámetro, pero a veces también se cuentran rábanos de miniatura, que no son mucho más grandes que los rábanos regulares.
¿Cómo usar este ingrediente?
El rábano verde chino se corta en trozos, rodajas o tiritas para usarlo en una ensalada. También se prepara en escabeche con vinagre (Lajiao Luobo). Además se puede usar para hacer un pastel de rábano, aunque probablemente tendría un color verde extraño.
Como casi todas las verduras chinas también sirve para salteados y en invierno es riquísimo usarlo en guisos, tal como se usarían las zanahorias o los nabos. En la heladera se puede guardar durante bastante tiempo (durante más tiempo que el rábano común).
¿Qué nombres tiene?
Rábano chino, verde rábano chino, rábano chino, rábano japonés, Qing Luobo / 青 萝卜 (China).
