El Holandés
¿Cómo son los porotos de soja secos?
Las vainas de la soja se pueden cosechar inmaduras y comerlas como cualquier otra verdura. Pero si se dejan las mismas vainas en la planta deja por un período más largo se secan de forma natural. De esta forma se secan ya antes de la cosecha. La vaina se descarta, pero el grano seco es la parte que importa.
¿Cómo usar este ingrediente?
De los porotos de soja secas se hace leche de soja. Los usos de la leche de soya son tan diversos como los de la leche de vaca. Lo único es que hay que acostumbrarse bastante al sabor de la leche de soja y en muchos lados donde te sirven café con leche de soja, es una leche de soja endulzada con azúcar. Originalmente es mucho más amarga la leche de soja.
Los porotos de soja también se pueden remojar durante 24hs para luego usarlos en estofados o para tostarlos en el horno. En ese último caso se parecen un poco con el maní y de hecho hay algunos productos que pretenden ser nueces de soja, que saben prácticamente igual a otros tipos de nueces que se comen como snack.
¿Qué nombres tiene?
Soja seca, soja, soy (en inglés), Huang Dou / 黄豆 (China), kong / 콩 (Corea), daizu / 大豆 (Japón), ถั่วเหลือง (Tailandia)
