¿Cómo es el pak choi (bok choy)?

El pak choi es una especie de repollo asiática con hojas suaves y crujientes blancas o ramas verdes y de color verde oscuro. No tiene mucho sabor a repollo común pero tiene un agradable sabor neutro.

¿Cómo usar este ingrediente?

El bok choy o pak choi generalmente se cocina al vapor en pedazos, o se fríe en un salteado. Sólo necesita una preparación de un par de minutos, cinco como máximo, porque así aun quedan crujientes las ramas y las hojas.

Lo mejor es preparar primero las ramas y solamente hacer la corte de la hoja por último. El bok choy mediano también se presta bien para cocinarlo al vapor en su totalidad. Es un ingrediente delicioso para una sopa o un curry tailandés.

A veces lo venden en los supermercados grandes del barrio chino en Buenos Aires en la sección de verduras.

¿Qué nombres tiene?

El ordinario / grande: Bok choy, pak choy, col china (白菜) Los más pequeños: bebé bok choy, mini pak choy Verde: Shanghai el bok choy, Shanghai el bok choy (上海 白菜) Shànghǎi báicài,