¿Cómo es el nabo chino?

El nabo chino es la variante de nabo llamada Brassica rapa y es una de los más usadas en la cocina china. Se cultiva alrededor de Wenzhou en el este de China. Los nabos tienen alrededor de 15 a 20 centímetros de diámetro, pero son planos en vez de redondos. Son muy blancos y tienen una piel fresca y suave, son muy deliciosos. Hasta la fecha no los encontramos en los supermercados chinos, pero tal vez que en el futuro cercano los podremos conseguir.

¿Cómo usar este ingrediente?

Se usa de la misma forma que el nabo común. Se lava y se saca la cáscara para servirlo crudo en ensaladas o incluso cocido en guisos. También es una buena alternativa para hacer kimchi.

¿Qué nombres tiene?

Nabos chinos, plato nabo, nabo chino, páncài Wenzhou / cacerola cai / pan choi / 温州 盘 菜, Brassica rapa L. ssp. rapifera Metzger.