El Holandés
¿Cómo es el mirin (vino de arroz japonés dulce)?
Mirin es un vino de arroz japonés bastante dulce, ya que consiste de azúcar por 40 o 50%. Hay tres variantes: 1) hon mirin, 2) shio mirin y 3) shin mirin.
El porcentaje de alcohol se reduce a menos del 1% y es adecuado para cocinar, no tanto para tomar. El sabor que se podría describir como acceto balsámico blanco con mucho azúcar.
¿Cómo usar este ingrediente?
El mirin se usa en marinadas, teriyaki y yakitori. Después de abrir se guarda fuera de la heladera por algunos meses.
¿Qué nombres tiene?
Mirin, mirin Shio, 味醂, みりん
