El Holandés
¿Cómo es el mao gua o melón de invierno?
El mao gua o melón de invierno forma parte de la familia del gran melón maduro de invierno. Es del mismo tipo de Benincasa hispida pero acá se trata de una variedad especial: la Benincasa hispida var. Chiehgua.
A diferencia de su hermano mayor, esta variedad se cosecha antes de que sea madura. Todavía no tiene la piel agrietada en gris blanco, pero tiene pelos espinosos y de ahí surgió el nombre de melón peludo. De todas formas existen muchos nombres para este mismo melón, por ejemplo melón de invierno, calabaza de cera, calabaza de cenizas, pepino peludo, etc.
¿Cómo usar este ingrediente?
Por lo general se usa en cubos para agregar a la sopa, pero también se pueden saltear brevemente o poner el horno. Cuanto más oscuros son los melones, más sabor tienen y si son más amarillos tienen menos gusto. También se puede comer crudo.
Preferiblemente no se guarda en la heladera pero en un lugar un poco fresco y se puede guardar durante un par de semanas.
¿Qué nombres tiene?
Melón Peludo, calabaza difusa, pepino peludo, qua chi / moqua / gua moa / MAO GUA / 毛 瓜 / jié GUA / 節瓜 (China).
