El Holandés
¿Cómo es el mango verde?
El mango verde es un mango sin madurar. No es suave o jugoso, dulce y naranja, sino duro, amargo y verde. Es más pequeño que un mango maduro y tiene más o menos el tamaño de una pera grande.
Es el fruto de un árbol de origen indio que ahora se cultivan en todas partes del mundo en zonas con suficiente calor. El mango verde tiene un sabor ligeramente ácido y un poco amargo. Comerlo solo como se hace con un mango maduro no es tan recomendable, aunque es muy rico en una ensalada, encurtidos o en un curry.
¿Cómo usar este ingrediente?
Se come prácticamente como el mango maduro, cortando la carne en tiras finas que es la base para la típica ensalada tailandesa y ensaladas crudas vietnamitas.
Mango verde también es delicioso en currys de pescado y chutneys. En la heladera se puede guardar durante muchos días. Fuera de la heladera se pone a madurar y llega a tener su color rojizo y adentro de naranja.
¿Qué nombres tiene?
Mango verde, mango sin madurar, mango verde.
