El Holandés
¿Cómo es el mandu (albóndigas coreanas)?
El mandu es un trozo doblado de masa hecha con harina, agua tibia y una pizca de sal, llena de una mezcla de pequeñas verduras picadas y / o hongos, carne, pescado, tofu o como no podía ser de otra manera en corea: kimchi. A veces se considera el Mandu como la versión coreana de jiaozi o gyoza, pero con un constistentie ligeramente diferente que la masa se parece más a wonton.
¿Cómo usar este ingrediente?
Hay tres maneras de preparar las Mandu:
- hervirlas en abundante agua (mulmandu, 물만두)
- cocinarlas al vapor (jjinmandu, 찐만두)
- hornearlas o freírlas (gunmandu, 군만두)
Pero hay que tener cuidado porque si las albóndigas de kimchi no se sellan bien, no sirven para hervir y en esos casos es mejor cocinarlas al vapor o freírlas. Si el relleno ya tiene mucho sabor se acompaña con una salsa de soja con un chorrito de vinagre de arroz negro dulce.
¿Qué nombres tiene?
Mandu (만두) mandoo, bola de masa de Corea, jiaozi coreano, raviolis de Corea.
