El Holandés
¿Cómo es el licor de rosa china (meiguilu jiu)?
Meiguilu se traduce muchas veces como «vino rosado», pero en realidad es una bebida espirituosa y no vino. Parece más como una ginebra rosa de China. Es un destilado de sorgo fermentado, azúcar y algunas rosas chinas. Su sabor es un poco como el vodka, se nota muy poco el azúcar o la dulzura de la rosa. También tiene un grado de alcohol bastante elevado (más del 50%).
¿Cómo usar este ingrediente?
El licor de rosa de China se toma frío, pero eso no es nada obvio. Esta bebida se utiliza principalmente en recetas de carne. Por ejemplo, en la producción de lap mei (charcutería chino: salchichas, tocino y otros), o en una variedad de marinados.
Posiblemente puede ser reemplazado por vodka o ginebra. Shaoxing o sake también es posible, pero no tiene nada que ver con olor a rosas. Después de abrirlo se puede guardar en la heladera durante años.
¿Qué nombres tiene?
Licor de rosa china o vino rosado, Mei Kuei Lu Chiew / meiguilu jiu / méiguīlù jiǔ / 玫瑰 露酒 (rosa licor esencia)
