Konnyaku

¿Cómo es el konnyaku?

El konnyaku es un bloque que parece ser de goma, de color gris transparente con manchas de color violeta, hecho del tubérculo de la planta konjac. La peculiaridad de esta raíz es que es rica en fibra, pero muy baja en calorías y carbohidratos.

¿Cómo usar este ingrediente?

Se enjuaga con agua corriente y luego se hierve por unos minutos en agua hirviendo para asegurarse de que se saque el agua sucia en que se guardó.

A continuación se corta en rodajas o tiras y se cocina a fuego lento en sopas y guisos. El konnyaku no cambiará de estructura y ni tampoco absorberán muchos sabores.

En el embalaje se puede mantener a temperatura ambiente durante meses, pero es mejor guardlo en la heladera. Una vez abierto se guarda lo que sobra en un poquito de agua limpia en la heladera durante unos días.

¿Qué nombres tiene?

Konnyaku, konjac, konjaku konjac, konnyaku ita, lengua del diablo, lirio vudú, la palma de la serpiente, el ñame elefante, Amorphophallus konjac (L), konnyaku / 蒟 蒻 / 菎 蒻 / こ ん に ゃ く (Japón), gonyak / 곤약 (Corea), jǔ Ruo / 蒟 蒻 (China).