El Holandés
¿Cómo son las hojas de curry?
Las hojas de curry vienen de un árbol especial de India, Pakistán y Sri Lanka. A pesar de su nombre, las hojas de curry tienen poco que ver con el polvo de curry. El polvo de curry es una mezcla de todo tipo de especias como el comino, el cilantro y el fenogreco. Hojas de curry huelen a picante y son una adición perfecta para los platos de curry. A veces se puede comprar la planta de curry en Argentina como aromática, pero no es el mismo tipo que el arból de la India.
¿Cómo usar este ingrediente?
Las hojas frescas se pueden encontrar solamente en los Países Bajos. Si son muy jóvenes y frescas como condimento, se pueden añadir al final de un plato (vi Jamie Oliver nunca hago), pero por lo general las hojas son un poco más viejo y más dura y por lo tanto menos sabrosa para comer. Cortar en tiras finas posible todo lo que ayuda y antes de comer de nuevo hurón bien. Tradicionalmente, se asocian a menudo con, por ejemplo, semillas de mostaza en el comienzo de una receta cocinada en el aceite caliente. Las hojas secas se pueden encontrar, pero no vale la pena, dejarlos en lugar de distancia en una receta. Las hojas frescas pueden degradarse rápidamente. La congelación es una opción.
¿Qué nombres tiene?
Hojas de curry, kari Patta (India), Daun Kari (Indonesia), Murraya koenigii / Bergerac koenigii / chalcas koenigii (L)
