El Holandés
¿Cómo es el hin choy (clarion)?
El hin choy es una planta herbácea anual que existe en hasta 60 variaciones. Las hojas varían de tamaño y color. Las hojas de la variante que está a la venta en los supermercados chinos a menudo tienen hermosas llamas púrpuras que también se coloran más rojos en el momento de la cocción.
¿Cómo usar este ingrediente?
El hon choy a veces lo llaman de una espinaca china, porque se procesa de la misma manera que el resto de las espinacas. Sin embargo, se parece más a un tipo de kale, sobre todo por el olor. Se puede hervir, hervir a vapor, saltear, lo que sea. Los tallos son duros y resistente y es mejor tirarlos.
¿Qué nombres tiene?
Clarion, amaranto, espinaca china, Amaranthus tricolor, bayam (malayo), Hin Choy, Yin Choy, Xiancai (苋菜).
