El Holandés
¿Cómo es el gimbap (sushi coreano)?
Gimbap es la versión coreana de maki-sushi: se enrolla el arroz de sushi («bap» en coreano) en hojas de nori («gim» en coreano) y por lo general se rellenan con una combinación de pepino, danmuji (rábano amarillo), tiras de tortilla, ensalada de atún o palitos de surimi. Pero en la práctica existen un montón de otros rellenos, como pasa también con el sushi japonés.
¿Cómo usar este ingrediente?
Para el sushi coreano el arroz no se mezcla con vinagre de sushi como en Japón, sino con aceite de sésamo y sal. El resto es básicamente el mismo: se coloca el lado brillante de la hoja de nori sobre una esterilla de sushi y sobre eso se pone una capa fina de arroz frío, algunas largas tiras de pepino y demás ingredientes en el centro. Luego se enrolla la estirilla de la manera más firme posible. Al final se pellizca la pieza de sushi un poco más y se corta en rodajas con un cuchillo mojado. Se sirve con una salsa de soja y wasabi, como hacen también en Japón.
¿Qué nombres tiene?
Gimbap (sushi coreano)
