Ghee (manteca clarificada)

¿Cómo es el ghee (manteca clarificada)?

Ghee es manteca clarificada y básicamente tiene dos ventajas en comparación con la manteca normal: se puede calentar más y es más difícil que se queme. También se puede conservar durante más tiempo.

Según algunas personas este tipo de manteca es más sabrosa. Ghee es ampliamente utilizado en los alrededores de la India, pero otros países también tienen su propia variante de esta manteca y lo usan de forma fermentada o sin fermentar.

¿Cómo usar este ingrediente?

Ghee se utiliza para freír o incluso para hacer fritangas, ya que el punto de humo se encuentra a los 250 grados, lo cual es mucho más alto que muchos otros tipos de aceite.

Se puede guardar durante muchos meses fuera de la heladera, pero también adentro de la heladera. De todas formas, no se pudrirá.

¿Qué nombres tiene?

Ghee, ghyo, GHI, ghyū, tuppa, ney (India), minyak Samin (Indonesia).