El Holandés
¿Cómo es el gari (jengibre para sushi)?
Gari es jengibre joven en un escabeche de vinagre, un poco de sal y azúcar. Cuanto más joven es el jengibre, más hermoso queda su color rosa. Jengibre más viejo sólo mantiene un color amarillo. De todos modos, hay que siempre tener en cuenta de que los fabricantes de Gari le ayudan un poco al proceso, añadiendo colorantes rojos, solo por si acaso. Lo mejor sería prepararlo directamente en casa sin conservantes o colorantes, para poder disfrutar de su auténtico sabor.
¿Cómo usar este ingrediente?
El gari se come sobre todo en combinación con el sushi y sashimi y sirve para neutralizar el paladar antes de probar otra pieza, pero también es ríquisimo comerlo directamente en la pieza con un poco de wasabi.
¿Qué nombres tiene?
Gari (ガ リ) shoga Amazu, jengibre sushi, jengibre sushi, copos de jengibre en vinagre.
