El Holandés
¿Cómo son los frijoles peteh?
Los frijoles peteh o porotos peteh son granos planos de las largas y retorcidos vainas del árbol tropical asiática Parkia speciosa. Los granos en sí son de color verde brillante y un poco arrugadas, como una almendra verde pintado. Tienen un fuerte olor, de ahí el apodo de «poroto apestoso.»
¿Cómo usar este ingrediente?
Por lo general, se utiliza sólo unos pocos porotos de Peteh en un plato, posiblemente cortados en tiras. Casi como condimento, por ejemplo, en un salteado.
Pero a veces hay platos con un montón porotos peteh y son muy sabrosos, pero es un gusto un poco adquirido. Los porotos se pueden guardar en la heladera pero también en el freezer.
¿Qué nombres tiene?
Peteh, portos peteh, pete, petai, yongchaak, Sataw, catalizador, petai, poroto amargo, yongchaa, yongchaak, zawngtah, frijol apestoso.
