El Holandés
¿Cómo son los fideos ramen?
El fideo ramen de Japón se caracteriza sobre todo por la manera de usar el fideo y no tanto por los ingredientes usados para hacerlo, porque siempre se usa para hacer sopas, a diferencia de los otros tres fideos básicos de Japón: udon, soba y somen, que se utilizan para todo tipo de plato.
Los fideos fueron inventados por los chinos y se hacen de harina de trigo, agua, huevos (aunque no siempre), sal y kansui. Kansui es agua alcalino y asegura que la masa sea de color amarillento y que se ponga extremadamente elástico para que se pueda estirar más.
¿Cómo usar este ingrediente?
Los fideos ramen frescos se hierven en poco más de 2 minutos en agua hirviendo con sal. Los fideos secos se hierven en 4 o 5 minutos.
Se pueden poner inmediatamente en sopas o cualquier otro plato, pero también se pueden pasar rápidamente por agua fría para guardarlos antes de calentarlos de nuevo.
Si las querés usar en una sopa lo mejor sería hervirlas un poco antes para que sigan con su cocción en la sopa.
¿Qué nombres tiene?
Ramen (ラーメン), Shina soba (支那そば), soba chuka (中華そば), soba china, sopa de fideos de Japón, sopa de fideos japoneses.
