El Holandés
¿Cómo es la ensalada kaiso (ensalada de algas mixta)?
Kaiso (海藻 en japonés) es la palabra japonesa general para todo tipo de algas, entonces literalmente kaiso significa ensalada de algas. Es una ensalada de diferentes tipos de algas marinas que en general consiste de las siguientes algas:
- Hoja Wakame / わかめ
- Grano Wakama / 茎わかめ
- Kombu
- Aka Tosaka / つかさのり
- Aka nori / 赤のり
¿Cómo usar este ingrediente?
Se dejan las algas en remojo en agua fría durante cinco minutos y a continuación se pasa por un colador. Después se condimentan con un aderezo de salsa de soja japonesa, aceite de sésamo, vinagre de arroz y azúcar.
Se pueden comer como ensalada o mezclarlas con Harusame (fideos de cristal japoneses) o se pueden comer solas. Las algas mixtas son muy ricas para comer junto con arroz blanco o sushi. En su forma seca se pueden guardar durante años, pero una vez que se remojen en agua hay que comerlas ese mismo día.
¿Qué nombres tiene?
Kaiso ensalada de algas, ensalada kaiso, ensalada de algas mixtas, Kaiso sarada / 海藻 サ ラ ダ (Japón)
