El Holandés
¿Cómo es el dok khachorn (enredadera prímula)?
El Dok Khachorn o enredadera prímula son los capullos de flores de una planta trepadora asiática con hojas oblongas en forma de corazón que crecen de forma natural en la India, Pakistán, China y Birmania. Las flores amarillas no se ven muy bien estéticamente, pero el olor y el sabor es ríquisimo y de verdad enriquece mucho el sabor de los platos en que se usa como condimento.
¿Cómo usar este ingrediente?
El dok khachorn se usa su totalidad en salteados, sopas y tortillas. No se come crudo, porque el aroma y el sabor que tiene se libera cuando se calienta. Al comprarlo hay que fijarse que las flores todavía estén cerradas y que los tallos todavía se encuentren frescos y sin baba. Combina bien con carne de cerdo o platos con huevos.
¿Qué nombres tiene?
Dok Kachorng, Khajon, khachorn, khachon, ดอก ขจร (tailandés) telosma, cordata telosma menores (L), telosma fragante, enredadera prímula, Tonkin enredadera Tonkin Jasmine, vid Pakalana, Chambangi (Tamil), Bong Thien lý (vietnamita) Vosotros Lai Xiang (黄花九轮草)
