El Holandés
¿Cómo es el dang gui (raíz angelica)?
La raíz de Angelica sinensis es parte de la misma familia de otras angelicas. El Dang gui posee una gran cantidad de propiedades medicinales y por lo tanto se utiliza principalmente en la medicina china.
¿Cómo usar este ingrediente?
Se corta la raíz en rodajas finas que es algo bastante difícil porque la raíz es muy dura. Lo mismo pasa cuando se trata de cortar la raíz de cúrcuma. Por lo tanto a veces también se vende ya cortado en rodajas.
Generalmente se utiliza la raíz en sopas o guisos. El sabor típico es difícil de describir, pero parece a un tipo de apio. No utilices demasiado, porque puede dominar el plato rápidamente y se volverá demasiado amargo. Se puede mantener fuera de la heladera durante años.
¿Qué nombres tiene?
Raíz de angélica china, raíz de angélica, angélica china, ginseng femenino, Angelica sinensis (L), dang gui / dong quai / 当归 (China).
