El Holandés
¿Cómo es el coco rallado?
Coco rallado es la carne de un coco maduro y es el primer rallado o afeitado que luego se seca lentamente al sol o en el horno. A veces se roce primero con agua de azúcar, para que obtenga un sabor más dulce.
¿Cómo usar este ingrediente?
El coco rallado se utiliza comúnmente en galletas, pasteles, bollería, cereales, etc. También es un ingrediente que le da cuerpo y textura al curry. Otro uso delicioso es poner un puñado de coco tostado en una ensalada tailandesa.
El coco rallado es el ingrediente principal de uno de los más deliciosos platos de Indonesia llamado seroendeng.
En forma desecado se puede mantener por muchos meses pero se consigue también en escamas más frescas y en ese caso sería mejor guardarlas en la heladera para que se conserven mejor porque es una variante que todavía no se ha secado y tiene otro tipo de sabor, un poco más fermentado.
Algo muy rico también es tostar las escamas de coco junto con otros cereales en el horno y guardar todo para comer con leche o yoghurt para el desayuno.
¿Qué nombres tiene?
Coco desecado, coco seco, coco rallado, copos de coco, virutas de coco, copra.
