El Holandés
¿Cómo es el cilantro (coriandro)?
Cilantro es la planta de cilantro y «coriandro» es lo que suelen llamar a las semillas de la planta de cilantro. Acá en Argentina se hace esa distinción también en los supermercados del barrio chino y de hecho las dos cosas tienen un sabor similar, pero distinto. La semilla suele tener un sabor un poco menos picante y menos «jabonosa» que la hoja fresca. Cuando uno compra cilantro molido en polvo, casi siempre son las semillas molidas.
¿Cómo usar este ingrediente?
Las semillas de cilantro se usan enteras y primero hay que tostarlas en una sartén seca para luego triturarlas o molerlas hasta un polvo.
También se puede comprar el cilantro ya en polvo, pero con el tiempo pierde su calidad y gusto rápidamente. Se utiliza en todo tipo de currys y bumbús en muchas cocinas asiáticas.
¿Qué nombres tiene?
Coriandro, cilantro, cilantro Ketumbar coander, errores de hierbas, semillas mareado, semillas coriandi (Esp.), Pak chi / ผักชี (Tailandia), Sombrero Giong rau mui (Vietnam), dhania (India)
