¿Cómo es el po choi (espinaca china)?

En realidad el po choi es solamente el nombre chino para espinacas. No es tan especial, pero si es muy rico. La variante de espinaca china es muy parecido a lo que normalmente nos llega en los supermercados, con el largo y delgado, tallos huecos y una hoja larga. A veces la hoja es redondeada y a veces más puntiaguda en forma, pero el sabor es simplemente la de espinacas.

¿Cómo usar este ingrediente?

El choi po se prepara como las espinacas comunes, aunque esta espinaca china es especialmente apta para usar en salteados de verduras. Los tronquitos se cocinan en su totalidad o se cortan en trozos o tiras fritas al estilo chino. Queda muy rico con un bloque de tofu fermentado o solamente con un poco de salsa de soja y ajo.

¿Qué nombres tiene?

Po choi, po choy, espinaca china, espinaca, bocai (菠菜) Bosi Cai (波斯 菜).