El Holandés
¿Cómo son los chiles secos?
Chiles secos no son nada más que eso: chiles secados al sol, aunque a veces se hace el secado en el horno o sobre un fuego. El tipo de chile y por lo tanto, el tamaño y la nitidez pueden ser diferentes.
¿Cómo usar este ingrediente?
Se utilice uno o más de los chiles secos en sopas, guisos y salteados para dar ese toque extra de sabor o picor. Si es necesario, se corta la punta para sacar las semillas. Se se ponen en un procesador de alimentos se obtiene las hojuelas de chile o chile en floco. Depende de tu propio gusto si dejás las semillas adentro o afuera.
El picor del chile es difícil de evaluar sin probarlo antes, pero en general hay una regla de que cuanto menor es el chile, más picantito es. Aún así, lo mejor es siempre probarlo antes de usarlo. Se pueden guardar en un lugar seco durante años.
¿Qué nombres tiene?
Chiles secos, pimientos secos.
