El Holandés
¿Cómo es la carne seca china?
La carne seca de China se hace de tiras de carne marinados y secados por calcinación a una temperatura baja de 70°C. Antiguamente se solía hacerlo como método de conservación, pero hoy en día lo siguen haciendo simplemente porque es muy sabroso. De 240 gramos de carne solo quedan alrededor de 100 gramos después de esa preparación. Hay muchas variaciones, pero la variante de Sichuan que es algo picante es el favorito de mucha gente.
¿Cómo usar este ingrediente?
La carne seca de china se come sobre todo como aperitivo para generar un buen apetito o como snack. En China tienen muchos snacks de este tipo y en el barrio chino de Buenos Aires se consiguen varios. En el paquete se puede guardar durante unos años pero una vez abierto sería mejor guardarlo en la heladera.
¿Qué nombres tiene?
Carne seca china, tiras de carne seca, niurou gan(r) 牛肉干
