¿Cómo es el carbón de bambú (takezumi)?

El carbón de bambú se prepara en un horno de 800°C a 1.200°C para carbonizar el bambú. Suena complicado, pero en China se hace desde hace cuatro siglos. En aquel entonces se hacía solo de algunas partes del bambú (el tronco y la raíz, etc.), pero ahora se utiliza muy bien los residuos de bambú de una manera más ecológica (el serrín y otro residuos) y lo procesan para convertirlo en carbón de bambú.

¿Cómo usar este ingrediente?

El carbón de bambú tiene varios usos, algunos más lógicos que otros, pero los enumeramos acá:

  1. Su uso más común es como briquetas para asados de todo tipo. La madera de bambú (no sé si es técnicamente madera, pero bueno) tendría menos olor y se ilumina de manera más uniforme durante más tiempo. También generan más calor que las briquetas de manera común y dejan menos ceniza.
  2. En China se seca el té sobre carbón de bambú.
  3. En Japón se purifica el agua del té con carbón de bambú.
  4. El carbón de bambú también purga el aire de olores o humedad.
  5. También se puede agregar el carbón al agua de baño para una piel más suave.
  6. Por último se utiliza el carbón de bambú en forma de polvo como un tinte negro para pintar el pan y la pastelería de negro.

¿Qué nombres tiene?

Carbón de bambú, carboncitos de bambú, Zhu Tan / o 竹炭 Zhu Hui / 竹 (China), takezumi / Takesumi / 竹炭 o chikutan / tikutan / ちくたん (Japón).