¿Cómo es el besan (harina de garbanzos)?

Besan es un tipo de harina de garbanzos (del garbanzo indio dhal chana) de color amarillo muy finamente molido. Tiene un poco de sabor a nuez, es alta en proteínas y no contiene gluten. Es ampliamente utilizado en la cocina india.

¿Cómo usar este ingrediente?

La harina de garbanzo se utiliza para muchas preparaciones diferentes. Se usa mucho para hacer la fainá para la pizza acá en Argentina y también para hacer panqueques.

También se puede usar como aglutinante para albóndigas, por ejemplo. En este último caso hay que tostar la harina en una sartén seca primero para realzar el sabor a nuez.

¿Qué nombres tiene?

Besan, harina de garbanzos, harina de garbanzos, harina de garbanzos, harina de garbanzo.