El Holandés
¿Cómo es la berenjena china?
La berenjena china es la hermana asiática de la berenjena violeta ‘común’. La única diferencia es que tiene la piel más suave y el color más claro, la forma más delgada. Es más delicado sabor el y generalmente tiene menos semillas. E sabor amargo de las berenjenas proviene de las semillas y es por eso que la berenjena china suele tener un sabor menos amargo que la berenjena común.
¿Cómo usar este ingrediente?
A diferencia de una berenjena regular, no se prepara la berenjena china con sal para eliminar el amargor. Por el resto el uso es igual a las berenjenas que usamos acá.
¿Qué nombres tiene?
Berenjena china, berenjena asiática, berenjena china, berenjena japonesa, boulanger (Suriname), brinjal (India), terong (Indonesia), Nasubi / 茄子 (Japón), qiézi / 茄子 (China).
