El Holandés
¿Cómo es el arroz sushi?
El arroz sushi es una variedad de grano redondo y blanco que contiene una gran cantidad de almidón de forma natural, de modo que después de la cocción los granos tienen una buena adherencia entre sí. Es la hermana de arroz paella española y el arroz risotto italiano. De hecho, muchos de los arroces de sushi se cultivan en Italia.
¿Cómo usar este ingrediente?
Se puede preparar el arroz y servir como «arroz común» o dejar que se enfríe y hacer onigiri, que se hace con un film de plástico y con las manos se hace presión para crear formas compactas del arroz. Si se mezcla con un poco de vinagre de arroz, se puede utilizar como arroz para sushi.
También se puede preparar como nigirizushi (los cubitos de arroz rectangulares con salmón o atún arriba), makizushi (laminado en hojas de nori con cualquier otro ingrediente), narizushi (un sobre de tofú) o simplemente se pone en forma de bola. Se sirve con salsa de soja y salsa de wasabi.
El arroz para sushi se puede comprar en prácticamente todos los supermercados chinos del barrio chino de Buenos Aires.
¿Qué nombres tiene?
Arroz para sushi, arroz japonés, shari, Uruchi-mai, arroz de sushi, arroz onigiri, arroz japónica, arroz perla.
