El Holandés
¿Cómo es el agua lejía?
En este caso se disuelve el carbonato de potasio en agua en la proporción 1:2. Pero cuidado no todos los tipos de agua lejía son iguales.
¿Cómo usar este ingrediente?
Este lixiviado se puede utilizar en la masa para la sopa japonesa ramen o para hacer fideos chinos. Se puede utilizar para todos los fideos finos del tipo alargados en hilo, no para los fideos como espaguetis, udon o soba que se prensan más en vez de alargarlos.
Al añadir esta agua lejía los fideos se ponen más amarillos y también un poco más resistentes. Es importante recordar que este material puede causar quemaduras. No lo utilices sin diluir y mantenelo alejados de niños. Se puede guardar prácticamente para siempre fuera de la heladera.
¿Qué nombres tiene?
Agua lejía, agua alcalina, agua lejía, 雪白 梘 水, eau de lessive, carbonato de potasio, E501.
