El Holandés
¿Cómo es el aceite de sésamo?
El aceite de sésamo asiático se extrae de las semillas de sésamo sin cáscara y tostados. Pueden ser semillas de sésamo blancos o negros. El color es muy oscuro y tiene un intenso sabor a nuez. En Argentina el aceite de sésamo que se puede conseguir en las dietéticas está prensado en frío de semillas sin tostar y sin pelar. Este aceite tiene un color y sabor mucho más ligero.
¿Cómo usar este ingrediente?
El aceite de sésamo asiático se usa principalmente para dar sabor a un plato y se agrega al plato al final. No se recomienda freír ingredientes con aceite de sésamo porque el aceite se quema rápidamente y disminuye el sabor.
También es delicioso en aderezos fríos para ensaladas, por ejemplo. El aceite de sésamo occidental prensado en frío es adecuado para hornear o freír. Se puede comprar en las dietéticas acá en Argentina.
¿Qué nombres tiene?
El aceite de sésamo, aceite de sésamo tostado, sésamo sabor a aceite, Zhima usted (芝麻油).
