El Holandés
¿Cómo es el aceite de arroz?
El aceite de arroz se prensa del salvado de arroz que son las membranas y el germen que se mantendrá al pelar el arroz para hacer arroz blanco. Este tipo de aceite tiene un punto de humo más alto que por ejemplo el aceite de oliva virgen extra (160°C) o incluso del aceite de maní (232°C), es decir a 255°C. Aceite de arroz tiene un sabor neutro agradable y a lo sumo se detecta un poco de nuez. Por lo tanto es un aceite muy eficaz para platos fritos o para freir ingredientes en el wok.
¿Cómo usar este ingrediente?
El aceite de arroz se usa de la misma manera que cualquier aceite vegetal: para freír, saltear, freír, asar a la parrilla, pero también se puede utilizarlo para una mayonesa o vinagreta sabrosa.
Debajo de los 7°C grados el aceite puede volverse algo opaco, pero esto desaparece a temperatura ambiente, sin afectar el sabor o la calidad. Se guarda afuera de la heladera, como cualquier aceite.
¿Qué nombres tiene?
Aceite de arroz, aceite de salvado de arroz, aceite de salvado de arroz, mǐkāng usted / 米糠油.
