Con esta sopa oriental nos dejamos inspirar por las sopas del sudeste asiático que son ricas en verduras y tienen mucho sabor, sin que sean demasiado pesadas. Una entrada ideal! Prepararla no tendría que llevarte más de 15 minutos, dado que tenés todos los ingredientes necesarios. En el caso de que no tengas todos los ingredientes a mano es muy fácil reemplazar las verduras por otras. Las cantidades de esta receta sirven para 4 bowls medianos de sopa.

Ingredientes

  • 1 litro de agua
  • 4 portobellos
  • 8 tomates cherry
  • 2 ramas de apio
  • 1 cuch. de semillas de mostaza negras
  • 1 cuch. de café de comino en polvo
  • sal y pimienta a gusto
  • 1 lemon grass
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 1/2 cuch. de cilantro fresco
  • 1 pedacito de 1cm de gengibre fresco o 1/2 cuch. de café de gengibre en polvo
  • 1 chile picante amarillo
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cubito de bouillon de verduras

Preparación

  1. Pelá y cortá la cebolla y el ajo en anillitos finitos. Sacá el pedúnculo del chile y cortalo finito. Luego cortás los portobellos por el medio y los cortás pedacitos iguales. Sacá la piel del gengibre y cortalo en pedacitos finitos. Cortá el apio en anillos también y sacá la parte superior del lemon grass y cortá el resto en 4-5 pedazos con un corte diagonal.
  2. Calentá el wok en fuego alto y agregá un poco de aceite. Freí la cebolla, el ajo y el chile juntos con las hojas de laurel, las semillas de mostaza y el gengibre durante 5 minutos. Luego agregá el comino, el cubito y el lemon grass. Seguí removiendo hasta que se disuelva el cubito y freí el apio y los portobellos por último durante 2-3 minutos.
  3. Mientras tanto calentá 1 litro de agua en una pava y cuando esté listo el agua agregala a los ingredientes en el wok. Poné el fuego más bajo y dejalo hervir durante unos 5 minutos (sin que hierva muy fuerte). Para emplatar agregá los tomates cherry a cada plato junto con unas ramas de cilantro fresco.
Sopa oriental con hongos y tomates cherry

Sopa oriental con hongos y tomates cherry