El nombre “nasi goreng” proviene del indonesio y malayo; “nasi” significa arroz cocido y “goreng” significa frito. Nasi goreng se refiere específicamente a las variantes de Indonesia.

En Indonesia el nasi goreng es considerado un plato nacional. De acuerdo con una encuesta realizada por CNN Internacional en 2011 a 35.000 personas, en Indonesia el arroz frito ocupa el segundo puesto en la lista de las 50 comidas más deliciosas del mundo.

En general se suele hacer este plato con carne de cerdo (jamón), pero en esta versión decidimos poner una variante completamente vegana/vegetariana. Sirve para acompañar a una gran variedad de platos, tanto de Indonesia como de Suriname y constituye la base para cualquier rijsttafel (mesa de arroces y platos variados).

Ingredientes

  • 400gr arroz
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cuch. de aceite vegetal
  • 1 cuch. de café de pasta de camarón (para la versión vegetariana o vegana reemplazar por medio cubito de verdura)
  • 1 cuch. de café de laos o galanga en polvo
  • 1 cuch. de café de cilantro en polvo
  • 1 cuch. de café de sambal oelek / picantes frescos molidos
  • 1 lemon grass
  • 1 chile
  • 100 gr. de arvejas congeladas
  • 1/2 ramita de apio (la parte verde)
  • 2 zanahorias chicas
  • 1 Cuch. sopera de salsa de soja
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

  1. Cociná el arroz hasta que esté a punto y dejalo enfriar. Pelá la cebolla y el ajo y cortalos en pedacitos chiquitos.
  2. Ahora molé todos los ingredientes para hacer el “bumbú” (el cubito de verdura – o el trasi para no vegetarianos-, el cilantro, el galanga, el lemon grass, el sambal, la cebolla y el ajo). Se puede hacer con una procesadora, pero en general se hace con un mortero.
  3. Calentá el aceite en un wok y freí los condimentos del “bumbú”.
  4. Agregá la zanahoria y freíla durante 5 minutos.
  5. Agregá las arvejas y dejalas freír durante 5 minutos.
  6. Agregá el arroz, revolviéndolo para que no se queme hasta que esté bien caliente. Por último poné la salsa de soja y las hojas de apio.
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Freir el “bumbú” antes de poner el arroz